Gourmandises chroniques, le blog d'une vraie gourmande!

C’est une jeune maman d’origine bordelaise mais installée au vert dans le Loir et Cher que j’aimerais vous présenter aujourd’hui. Florence a créé son blog il y a à peine un an et en gourmande qu’elle est, nous fait partager ses recettes originales et savoureuses au travers de photos magnifiques souvent prises dans son jardin. Sa cuisine champêtre et sa manière de vivre très proche de la nature nous fait découvrir au travers de son blog, une vision différente, simple et joyeuse de la cuisine au quotidien.

D&L : Ton blog est tout récent, quel a été le déclic ?
Florence : L’année dernière, j’ai été chargée de mission dans le rédactionnel touristique et j’ai pris un réel plaisir à écrire. Alors ma mission terminée, je me suis lancée dans l’aventure du blog avec le désir de ne pas me cantonner uniquement aux recettes mais de leur associer une histoire et des photos, mon autre grande passion.

D&L : La cuisine est-elle une affaire de famille ?
Florence : Pas vraiment mais j’ai reçu le goût des bons produits, simples et de saison grâce au potager de mon grand-père.

D&L : Quelle cuisine réalises-tu ?
Florence : Une cuisine résolument familiale et avec le maximum de choses faites maison. Avant d’avoir des enfants, j’étais un peu cyclique. Mais les enfants aiment le changement dans l’assiette alors je varie beaucoup plus mes recettes et cherche des astuces ludiques pour leur faire découvrir certains légumes, développer leur goût et les séduire !

D&L : Comment reçois-tu ?
Florence : Autour de notre grande table de ferme chinée dans un vide grenier de la région. Mais je suis aussi très déco et les arts de la table n’y échappent pas. Quand je reçois, j’aime alors soigner la présentation de la table, réaliser une mise en scène comme une mise en bouche. Généralement, la décoration est assez champêtre, d’inspiration brocante avec des couleurs naturelles et des objets chinés.

D&L : J’ai remarqué que tu réalisais beaucoup tes photos culinaires dans le jardin, l’extérieur est important dans ta cuisine ?
Florence : Très important. Avoir un jardin est pour moi primordial. J’aime d’ailleurs particulièrement le Chef Alain Passard qui travaille les légumes de son potager. J’ai grandi avec le potager de mon grand-père et j’aimerais transmettre cet héritage à mes enfants : croquer un fraise juste cueillie ou mordre dans une tomate encore tiède du soleil. Quand je prends une photo de mes plats, j’essaie de faire des photos à la lumière naturelle, dans les endroits fétiches de mon jardin, en essayant d’en retranscrire l’atmosphère.

D&L : Utilises-tu généralement des sauces toutes prêtes?
Florence : Mon utilisation des sauces est assez basique et surtout avec le barbecue. Mon goût champêtre… Les sauces D&L m’ont fait changer mes a priori sur les sauces toutes faites. Elles sont 100% naturelles et pour moi et mes enfants, c’est rassurant. Elles sont savoureuses et la sauce Miami m’a particulièrement inspirée.

D&L : Que nous conseilles-tu ?
Florence : J’ai fait goûté la sauce Brasil à mon petit dernier dans ses coquillettes et la comédie qu’il m’a faite pour qu’on lui en mette à nouveau dans l’assiette en dit long sur le plaisir qu’il y a trouvé ! Sinon, mon premier mouvement serait de les associer à du fromage frais type brousse ou ricotta. Je n’hésiterais pas à jouer sur des mariages de saveurs et à les intégrer dans des recettes de flans ou de clafoutis de légumes. Avec la sauce Miami, j’ai réalisé un Hamburger provençal dont je donne ici la recette.

Sa recette, hamburgers aux saveurs provençales !

Pour 4 hamburgers
4 pains à hamburger
4 steaks hachés
400g d’aubergines
2 petits oignons rouges
120g de ricotta
4cs de sauce D&L MIAMI
Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°c. Couper les aubergines en fines lamelles. Les badigeonner d’huile d’olive sur les deux faces, saler, poivrer. Placer les aubergines sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Eplucher et émincer finement les oignons. Mélanger la ricotta, les oignons et la sauce D&L Miami.
Couper en deux les pains à hamburger. Les réchauffer au four.
Huiler un grill et faire cuire les steaks hachés des deux côtés, les saler après la cuisson.

Tartiner généreusement la tranche de dessous des petits pains avec le ménage ricotta Miami, poser dessus quelques aubergines, puis les steaks puis des aubergines. Couvrir du chapeau. Servir aussitôt.

A déguster accompagner d’une salade tomates cerises.