Boboti, la cuisine sud-africaine à l'honneur
La cuisine sud-africaine est assez méconnue dans les pays occidentaux. C’est dommage, car elle est riche d’influences et d’originalité. Pour preuve, le Boboti, plat traditionnel et généreux de viande hachée aux saveurs orientales. Recette emblématique des ethnies malaises du Cap de Bonne Espérance, ce pain de viande est à base de bœuf ou d’agneau (la version que je préfère). Il contient également des raisins secs, des chutneys ou même de la banane.
Le Boboti me paraît particulièrement « savoureux » en pleine saison de Coupe du Monde car il a été exporté dans toute l’Afrique (Kenya, Zambie, Zimbabwe) jusqu’en Amérique du Sud où des colons Boers installés dans la Vallée de la Rivière Chubut (Argentine) le cuisent dans une citrouille !
BOBOTI SOUTH AFRICA SAUCE
Pour 4 personnes
- 500g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 50g de mie de pain
- 10cl de lait
- 1 oignon haché
- 1 œuf
- 20g d’amandes en poudre
- 4 cuillères à soupe de Sauce South Africa
- 1cc de sel
- 1 cs d’huile
Préchauffer le four à 180°c.
Faire tremper le pain dans le lait. Quand il est bien mou, ajouter les autres ingrédients et mélanger intimement.
Huiler légèrement un plat à gratin et enfourner pour 35 min. Dorer 5 à 7 minutes sous le grill.
