En Mai, on a envie d'ailleurs...
Le printemps donne bien souvent des envies d’ailleurs et d’escapades, on parle vacances et on rêve d’exotisme et de terres lointaines et surtout de cuisine facile. Après un hiver un peu long rien ne vaut un piquenique printanier sous les amandiers en fleurs ou un repas entre amis pour se croire déjà en vacances.
Un peu de chaleur en cuisine réveille nos sens et notre appétit, avec Devos Lemmens on sait comment remettre du soleil dans nos assiettes !
Avec ces trois sauces sélectionnées ce mois-ci la Pita, l’Andalouse et la Samouraï Devos Lemmens décline le Porc fermier aux couleurs ensoleillées de l’Espagne, de la Grèce ou des iles de l’Indonésie… A vous de choisir votre destination !
Le Filet de porc fermier à l’Andalouse
Pour 4 personnes
2 filets de porc fermier de 450g, 2 tranches de jambon cru, 4 feuilles de sauge, 2 branches de thym, 2 gousses d’ail, 2 piments doux rouges, Huile d’olive, 1 noix de beurre, Sel & poivre, 1 pot de sauce D&L Andalouse.
Préparation
- Ouvrir les filets en deux, saler et poivrer
- Déposer une tranche de jambon sur chaque filet ouvert, ajouter les feuilles de sauge, la branche de thym, 1 piment doux ouvert en deux et épépiné
- Ajouter une gousse d’ail pressé sur la farce et quelques gouttes d’huile d’olive
- Fermer les filets en piquant sur la longueur avec des piques en bois ou le ficelant comme un rôti.
- Dans une poêle faire fondre la noix de beurre et une cuillère à café d’huile d’olive
- Faire revenir les filets de chaque côtés
- Lorsqu’il sont parfaitement bien dorés essuyer sur un papier absorbant et déposer au four chaud (190°) durant 10 à 15 minutes environ (le temps qu’ils cuisent à l’intérieur)
- Couper en 2 chaque filet et servir avec une bonne salade mélangée et un pot de sauce D&L Andalouse
Le filet de Porc Péloponnèse
Pour 4 personnes
2 filets de porc fermier de 450g, 100 g de tapenade d’olives noires (ou quelques olives noires mixées), 1 bouquet de menthe fraiche, Sarriette (fraiche ou séché), 2 gousses d’ail, Huile d’olive, 1 noix de beurre, sel & poivre, 1 pot de sauce D&L Pita.
Préparation
- Ouvrir les filets en deux, saler et poivrer
- Tartiner chaque filet ouvert de tapenade d’olive, ajouter le fromage feta émietté, ajouter les feuilles de menthe et de sarriette
- Ajouter une gousse d’ail pressé par filet sur la farce et quelques gouttes d’huile d’olive
- Fermer les filets en piquant sur la longueur avec des piques en bois ou le ficelant comme un rôti.
- Dans une poêle faire fondre la noix de beurre et une cuillère à café d’huile d’olive
- Faire revenir les filets de chaque côté
- Lorsqu’ils sont parfaitement bien dorés essuyer sur un papier absorbant et déposer au four chaud (190°) durant 10 à 15 minutes environ (le temps qu’ils cuisent à l’intérieur)
- Couper en 2 chaque filet et servir avec une bonne salade de pois chiches à la menthe et un pot de sauce D&L Pita
Le filet de porc fermier indonésien
Pour 4 personnes
2 filets de porc fermier de 450g, 1 boite d’ananas égoutté, Beurre de cacahuètes (ou quelques cacahouètes natures mixées au mixer), 1 bouquet de coriandre fraiche, Paprika fort (ou doux selon le goût), Noix de coco en poudre, 2 gousses d’ail, Huile d’arachide, sel & poivre et 1 pot de sauce D&L Samouraï
Préparation
- Ouvrir les filets en deux, saler et poivrer
- Tartiner chaque filet ouvert de beurre de cacahuètes, ajouter l’ananas , la noix de coco en poudre et quelques branches de coriandre
- Ajouter une gousse d’ail pressé par filet sur la farce .
- Fermer les filets en piquant sur la longueur avec des piques en bois ou le ficelant comme un rôti.
- Faire revenir les filets de chaque côté dans l’huile d’arachide
- Lorsqu’ils sont parfaitement bien dorés essuyer sur un papier absorbant et déposer au four chaud (190°) durant 10 à 15 minutes environ (le temps qu’ils cuisent à l’intérieur)
- Couper en 2 chaque filet et servir avec un riz blanc vapeur et un pot de sauce D&L Samouraï
