C'est enfin l'été, vive le BBQ !
L’été venu et le beau temps retrouvé, quoi de plus agréable que de déjeuner ou dîner dehors… La cuisine prend le même chemin. Elle se veut plus simple et conviviale mais tout aussi gourmande.
Devos Lemmens a pensé à ces instants heureux où, rassemblés autour d’un grill, on se retrouve pour déguster des viandes, des poissons et des légumes aux cuissons instantanées préservant ainsi vitamines et minéraux. Les sauces Béarnaise, Steak&Grill et Samouraï agrémentent et assaisonnent avec caractère ces mets. Et si l’on recherche la légèreté, notre invitée Carine, du blog Un Chat en Cuisine nous donne quelques astuces pour garder la ligne.
La Béarnaise est une sauce très délicate à réaliser soi-même. Devos Lemmens a su parfaitement retrouver la texture d’une authentique Béarnaise : onctueuse, fraîche, légère, elle peut se déguster froide ou chaude sur tous les types de viandes ou de poissons. Riche en fines herbes, on peut la diluer avec du lait ou du yaourt, elle se transforme alors en une très bonne sauce de salade ou d’excellents dips de crudités.
La sauce Steak & Grill D&L est un concentré de saveurs barbecue ! Composée de tomates, d’oignons et d’épices, légèrement vinaigrée et sucrée, elle est prête à l’emploi pour laquer des grillades ou des travers de porc. Elle se marie aussi très bien avec le magret de canard (laquer au pinceau la peau du magret et cuire 8 minutes de chaque côté). C’est la sauce idéale des belles pièces de bœuf et elle se prête à toutes sortes de recettes de marinades.
La sauce Samouraï D&L est une belle sauce onctueuse, crémeuse à souhait qui cache sous son apparente douceur un cœur relevé : à base de moutarde et de piment rouge, elle condimente aussi bien les viandes blanches et les poissons que des recettes plus exotiques. J’en ai réalisé une recette de brochettes de poulet originale qui a eu beaucoup de succès.
