Les Viandes Blanches

Aujourd'hui, les médias prônent de plus en plus le respect des aliments de saison pour ses avantages écologiques, économiques, qualitatifs et gustatifs, mais oublient souvent que la viande est elle aussi soumise au rythme des saisons.  On ne trouve par exemple de veaux et d'agneaux d'origine française qu'à partir de mars, car les bêtes n'ont mis bas qu'en janvier-février ! (photo : tendrons de veau aux funghi)

Pourquoi importer une viande de territoires lointains, alors qu'il suffit d'attendre pour déguster au meilleur de l'année, un veau sous la mère, un agneau de lait, deux viandes magnifiquement fines au palais, tendre en texture et goûteuses, qui éclosent à la naissance du printemps pour régaler les gourmands de Pâques? De nombreuses recettes sur www.panierdesaison.com, le blog spécialiste des saisons !