Le Pain à la fête
Fleurons de notre gastronomie rapide et de rues , la baguette « Jambon beurre » ou poulet Mayonnaise » a bien vieilli mais qui peut imaginer un sandwich sans pain ? Aujourd’hui le pain est à la mode, la tendance est aux pains au levain, aux graines et farines diverses, on multiplie les variantes afin de diversifier un aliment essentiel à notre alimentation…
Chaque année, autour de la Saint-Honoré, patron des boulangers, se déroule la Fête du Pain (du 9 au 16 Mai 2011 cette année). L’idée consiste à mettre à l’honneur 7 jours durant ce produit sain et naturel qui accompagne quotidiennement et fidèlement chacun de nos repas.
Aujourd’hui, la Fête du Pain permet d’aller partout en France à la rencontre des boulangères et des boulangers pour découvrir leur métier et leurs produits. L’ambiance est à la fête sur les places des villes et des villages où de nombreuses animations sont proposées sous le signe de la convivialité, du partage et du plaisir !
La Fête du pain c’est aussi l’occasion de rappeler que le pain du boulanger est réalisé dans les règles de l’art. « Les conseils des Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) à la population française de l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) insistent sur la nécessité que l’apport calorique provenant des glucides représente 50 à 55 % de la ration énergétique, niveau rarement atteint. L’apport en glucides doit donc être augmenté, mais sous forme de glucides complexes (amidon…) tout en réduisant la part des glucides simples. La consommation d’aliments glucidiques peu ou pas raffinés (produits céréaliers complets, fruits, légumes…) est fortement encouragée. La filière de la boulangerie/pâtisserie a été invitée à augmenter la part des produits élaborés à partir de farine plus complète. »
Les Français consomment 165 g de pain / jour selon les nutritionnistes cette quantité ne serait pas suffisante, ils préconisent une ration quotidienne de pain de 250 g en moyenne. Source de glucides dits complexes, de lipides, de protéines végétales, de vitamines B, PP, E, de minéraux, de phosphores, de magnésium, de potassium, et d’oligo éléments, le pain est un véritable atout pour notre santé à consommer quotidiennement à raison de 250 grammes par jour.
Sources : Étude « La composition nutritionnelle des pains français » publiée en 2008 par l’Observatoire du pain.
Les entreprises de boulangerie-pâtisserie occupent la 1ère place au sein de l’artisanat alimentaire et figurent parmi les commerces de détail de proximité les plus fréquentés.
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