Destination Chili...

Avec la sauce Chili D&L tout prends de la profondeur. Les Brochettes du Sud Ouest à l'échine de Porc marinée à la Chili au Porto et Pruneaux prendront des couleurs profondes et estivales

On fait comment ?

• On découpe des gros cubes d'échine de Porc fermier( 90 g par pers env.)
• On les fait mariner 2 heures minimum (ou la nuit idéalement) dans un pot de sauce Chili D&L (voir 2 pots si vous êtes nombreux)
• 1/2 verre de porto rouge + une pincée de sel et de poivre noir + du Thym émietté et une cuillère à soupe de cassonade ou sucre roux (ou de miel)
• On mets 3 ou 4 pruneaux dénoyautés par personne à gonfler dans un jus d'orange.
• On prépare les brochettes en alternant un morceaux de porc mariné, une lamelle d'oignon blanc et un pruneau et ainsi de suite.
• On les fait griller au BBQ à la braise douce en les retournant de chaque côtés pour les dorer parfaitement...
• A servir avec de belles salades de crudités, du Riz blanc ou des légumes vapeur.

C'est l'Amérique !

Avec l'Americaine D&L, on s'éloigne vers les Terres Cajuns et des Bayous, on mixe un Hamburger de Poulet Cajun et on croque l'été à pleine dents...

On fait comment ?

• On mixe au mixer un filet de poulet par personne avec un oignon rouge, une pincée de sel et de poivre rose
• On ajoute un pot de sauce Américaine D&L (pour 4 personnes minimum sinon on ajoute la moitié d'un pot pour 2 par ex.)
• On ajoute une cuillère à café de paprika, une cuillère à café d'Origan et de piment doux ou fort selon les goûts + une cuillère à soupe de Whisky. On Mixe bien le tout et i'on forme des Hamburger.
• A faire griller a la Plancha ou au BBQ ou à la poèle.
• On sert dans un pain avec beaucoup de salade, de tomates et d'oignon cru et du maïs grillé à la braise.

Sous les tropiques

Avec la sauce Brasil D&L, le voyage se prolonge sous les tropiques et dans le luxe, on se prépare un brunch à base de Langoustes, crevettes ou gambas grillées à la Plancha que l'on sert avec un sorbet de Brasil...

On fait comment ?

• La veille on incorpore à 1 ou 2 pots de sauce Brasil D&L un blanc d'oeuf battu en neige ferme, on place dans une sorbetière ou à défaut dans un pot au congélateur,
• Mixer au bout de 3 heures de congélation afin de briser les paillettes de glace et on recongéle ainsi.
• On sert une boule de Sorbet à la Brasil sur les Crustacés chauds, grillés, auquels on aura retiré les carapaces...
• On sert avec du riz, des mangues et des ananas en lamelles fraiches !