La recette :

• Préchauffer le four à 190°.
• Beurrer le moule, saupoudrer le fond et les côtés du moule avec de la farine ou Maïzena (Ainsi votre Soufflé ne tombera pas à la sortie du four)
• Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement pendant 1 min.
• Ajouter le lait tiédi, remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux afin de faire une béchamel onctueuse.
• Retirer la casserole du feu.
• Séparer les blancs et les battre fermement (avec une pincée de sel).
• Dans la casserole refroidie, ajouter les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien au fur et à mesure, puis la sauce Samouraï et les asperges en tronçons.
• Saler et poivrer très légèrement (les sauces sont déjà bien relevées)
• Incorporer les blancs d'oeufs battus en neige mais sans trop mélanger(afin de ne pas " casser" les blancs)
• Verser dans un moule, jusqu'à 4 cm du bord environ (ou dans 4 petits moules individuels )
• Enfourner pendant 30 minutes à 180°.
• Servir chaud avec un Rôti de Veau ou une viande Blanche grillée par exemple et des Asperges vapeur !